El projecte “Menús amb sentit” uneix salut mental, cuina saludable, tecnologia i producte ecològic i de proximitat en una proposta pionera que transforma la restauració universitària
Fa gairebé un any, l’Escola Universitària de les arts ERAM-UdG va apostar per canviar la manera d’entendre la restauració ràpida dins un campus universitari. On habitualment hi ha snacks, refrescos i productes ultraprocessats, la Fundació Drissa hi va instal·lar una cantina automàtica amb amanides ecològiques, fideuà, risotto de bolets, cremes de verdures o brownies casolans.
Mesos després, el projecte “Menús amb sentit” s’ha consolidat com una experiència pionera a les comarques gironines, convertint el campus d’ERAM (Salt) en un espai d’alimentació saludable amb impacte social.
La iniciativa, impulsada per BDrissa —la divisió agroalimentària de la Fundació Drissa, entitat sense ànim de lucre dedicada a la inserció laboral de persones amb problemes de salut mental—, ha superat durant aquest primer any els 1.500 àpats servits a estudiants, professorat i personal del centre, amb una mitjana de prop de 215 plats mensuals. El projecte s’ha desenvolupat en un entorn universitari reduït, amb una comunitat aproximada d’unes 150 persones entre estudiants i treballadors, fet que reforça la bona acollida de la proposta i evidencia una elevada penetració dins el públic potencial del campus.
El projecte combina alimentació saludable, sostenibilitat, innovació tecnològica i inserció laboral en un únic model basat en el concepte “Una sola salut” (One Health), que connecta salut humana, salut ambiental i salut comunitària.
El director de l’ERAM, Miquel Bisbe, destaca que el projecte “ha encaixat perfectament amb la mirada innovadora i social del centre”. Segons Bisbe, “la universitat també ha de ser un espai on es promoguin hàbits saludables, sostenibilitat i compromís social. La cantina BDrissa aporta valor al dia a dia del campus i connecta molt bé amb les inquietuds de les noves generacions”.
Del camp al campus
La cantina ofereix una carta amb més de 25 referències de plats preparats elaborats al mateix obrador de BDrissa, amb productes de temporada, o de proveïdor de proximitat, a un preu mig de 4 euros. L’oferta inclou amanides de pasta, crema de verdures, cuscús amb verduretes, llenties estofades, risotto de bolets, pasta grega, macarrons a la bolonyesa o truites de patata i ceba. També s’hi poden trobar postres casolanes com brownie de poma, pastís de pastanaga o pastissets de formatge.
Els productes més consumits durant aquests mesos han estat el brownie de poma, el risotto de bolets, la pasta grega, la truita de patata i ceba i els macarrons a la bolonyesa, confirmant l’interès creixent dels joves per opcions saludables, ràpides, assequibles i de qualitat.
Alguns dels productes provenen directament de la finca ecològica que BDrissa té a Campllong. El projecte integra tot el procés “del camp al plat”: cultiu ecològic, elaboració a l’obrador i distribució dins un mateix model d’economia circular i sostenible.
Alimentació saludable amb impacte social
Però “Menús amb sentit” va més enllà de l’alimentació. Cada plat servit contribueix també a generar oportunitats laborals i itineraris formatius per a persones amb problemes de salut mental. Actualment, una vintena de persones treballen directament en diferents fases vinculades al projecte, des de l’horta ecològica fins a la logística i la distribució.
La directora de la Fundació Drissa, Núria Martínez, assegura que “aquest projecte demostra que és possible unir alimentació saludable, innovació i inclusió social en una proposta real i quotidiana”. La directora destaca que “cada àpat que surt de la cantina genera ocupació i ajuda a construir una comunitat més saludable”.
La tecnologia és un altre dels elements diferencials de la iniciativa. La cantina funciona amb una plataforma digital equipada amb refrigeració industrial, pagament contactless, control automàtic de caducitat i connectivitat remota per gestionar incidències i estoc en temps real. La màquina també permet consultar ingredients, al·lèrgens, calories i informació nutricional dels plats, facilitant un consum més conscient i saludable.
L’experiència iniciada a l’ERAM continuarà creixent aquest mes de maig amb la instal·lació d’una nova cantina saludable BDrissa a la seu de la Generalitat de Catalunya a Girona. Aquesta ampliació permetrà portar el model “Menús amb sentit” a un nou entorn institucional amb centenars de treballadors, i acostar l’alimentació saludable, amb impacte social, a un públic laboral més ampli.
A partir del proper mes de setembre, la proposta incorporarà nous plats elaborats en col·laboració amb l’Escola d’Hostaleria de Girona, com ara botifarra amb bolets, lluç amb patates o mandonguilles amb sèpia, amb l’objectiu d’ampliar l’oferta i adaptar-la a nous perfils de consumidors.
Una entitat de referència
La Fundació Drissa treballa des de l’any 1999 a les comarques gironines per millorar la qualitat de vida de les persones amb problemes de salut mental a través de la inserció laboral i l’accés a l’habitatge. Amb el temps, s’ha consolidat com una entitat de referència en salut mental comunitària i inclusió social.
La fundació desenvolupa un model centrat en la persona que entén la feina i un entorn residencial estable com a elements clau per a l’autonomia, la recuperació i la participació comunitària. Actualment compta amb més de 200 persones treballadores, de les quals més d’un 60% són persones amb problemes de salut mental.
La Fundació Drissa forma part de l’ecosistema de salut mental de Girona juntament amb la Fundació Support-Girona, l’Associació Família i Salut Mental de Girona i Comarques i l’Institut d’Assistència Sanitària (IAS), configurant una xarxa que impulsa el model de salut mental comunitària al territori.
Descarrega’t la fotografia:
- Estudiant de l’Escola Universitària de les Arts ERAM-UdG realitzant una comanda a la cantina BDrissa
Per a més informació, us podeu posar en contacte amb: Plural Comunicació, gabinet de comunicació i premsa de Fundació Drissa info@pluralcomunicacio.com – Tel. 972 22 23 70 – 678580347
