Grup Operatiu CONNECTEM: aliments Km0 amb mirada social

Què és el projecte GO CONNECTEM?

El projecte CONNECTEM neix per donar resposta a la inclusió social d’un segment de la població i promoure el desenvolupament de productes alimentaris innovadors amb un alt valor nutricional procedents de l’agricultura ecològica i regenerativa de Km0.

Aquest projecte es dirigeix a persones amb discapacitat i risc d’exclusió, ajudant-los en la inclusió laboral mitjançant l’adaptació dels processos productius i la creació de llocs de treball inclusius. També s’adreça a consumidors interessats en aliments saludables, sostenibles i de proximitat, el sector agroalimentari i a les comunitats locals compromeses amb la innovació i la sostenibilitat.

El projecte CONNECTEM es desenvolupa en diferent etapes ben definides. En primer lloc, es fa una selecció i caracterització de les matèries primeres ecològiques i de Km0. A continuació, es fan proves i es creen prototips d’aliments, com ara cremes vegetals, derivats carnis híbrids i aliments vegetals deshidratats. Per acabar, es fan tests per veure si els aliments agraden, s’analitzen els seus nutrients i es comprova que siguin segurs. També és fan activitats de comunicació i difusió per donar a conèixer el projecte i transferir el que s’ha après.

Quins són els objectius del projecte?

Els objectius específics del projecte Grup Operatiu CONNECTEM inclouen:

• Desenvolupar productes alimentaris innovadors a partir d’ingredients locals amb un alt valor nutricional.
• Fomentar l’ocupació inclusiva adaptant els processos tecnològics per a persones amb discapacitat o risc d’exclusió social.
• Promoure una agricultura de proximitat basada en la sostenibilitat i la minimització de l’impacte ambiental.
• Garantir la qualitat i la seguretat alimentària dels productes desenvolupats.
• Assegurar l’acceptació dels productes al mercat mitjançant avaluacions sensorials i estudis de consumidors.
• Transferir el coneixement i difondre els resultats per generar impacte social i multiplicador al territori.

Quins són els resultats esperats?

Amb aquest projecte s’espera assolir:

• La creació de 3  línies de productes innovadors: cremes vegetals, derivats carnis híbrids i vegetals deshidratats.
• La generació de llocs de treball inclusius i l’adaptació dels processos productius per a persones amb discapacitat.
• La identificació i ús de matèries primeres locals i ecològiques per minimitzar l’impacte ambiental.
• La garantia de la qualitat, seguretat i valor nutricional dels nous productes.
• L’acceptació dels productes al mercat gràcies a la validació sensorial i la participació del consumidor en el procés de desenvolupament.
• La difusió i transferència dels resultats mitjançant publicacions, jornades tècniques i activitats de comunicació per promoure la replicabilitat del model.

Socis

El consorci del projecte GO CONNECTEM està liderat per la Fundació Drissa, amb la col·laboració d’Eurecat, Fundació Alícia, SJD (Sant Joan de Déu, Fundació Germà Benito Menni), Fundació Mas Abolrà, We Mind Cluster i TEA Garrotxa. Compta amb el suport d’Ametller Origen, Plusfrésc, La Morana, Farré Hortícoles, Gremicarn i Clúster Catalonia Food Retail.

Eix estratègic

Aquest projecte es vincula amb l’eix 3 del Pla estratègic de la Fundació Drissa, corresponent a la sostenibilitat econòmica i mediambiental.